Le focacce

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Pomodorini e Olive, Classica, Cipolle o Ciccioli.
Le nostre focacce sono prodotte a mano, con ingredienti di prima qualità.
Utilizziamo solo lievito madre e sono definibili "ad alta idratazione". Che significa? Semplice: l'idratazione è la quantità di acqua usata nell'impasto, e quando si dice 100% significa che la dose dell'acqua è pari a quella della farina.
L'impasto risulta un po' difficile da maneggiare ed è per questo che è necessario usare una farina "forte", capace di assorbire tutta l'acqua necessaria.
Come in tutte le preparazioni in cui si usa una farina forte i tempi di lievitazione sono lunghi, dalle 24 alle 36h, ma l'attesa è decisamente ben ripagata.

Ingredienti principali
Pomodori pachino, Olive taggiasche, Ciccioli Piacentini, Cipolla gialla, Olio Extra Vergine di oliva, farina grano tenero, lievito madre, sale.


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