Degustazione Colomba

Fragranza, morbidezza, canditi eccezionali e rivestimento croccante. Queste le caratteristiche essenziali della colomba perfetta.
Al tatto e al palato, la morbidezza è da ricercare in ogni colomba che si rispetti. La lievitazione con il lievito madre è fondamentale per ottenere sofficità e giusta alveolatura. I profumi caratteristici sono sprigionati dall'impasto, ma è dalla crosticina croccante che ci lascia il ricordo perfetto di vaniglia e agrumi. La glassa dev'essere croccante e disomogenea per l'inserimento delle diverse componenti, fra cui la frutta secca. Il tocco finale? I canditi profumati e morbidissimi, che in fase di lievitazione aiutano a bilanciare l'umidità e conferiscono fragranza e aroma. Più la qualità dei canditi sarà alta e più il gusto agrumato si amalgamerà perfettamente nell'impasto.

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